Entre Tachos e Panelas

Ingredientes: 6 ovos frescos 6 colheres de sopa rasas de açúcar granulado 1/2 pacote de bolacha maria casca de um limão um pau de canela 2 colheres de sopa de farinha maizena. canela em pó q,b. Procedimento: Aquecer o leite  com a casca de limão e o pau de canela (ter cuidado para não levantar fervura); Retirar o pau de canela e a casca de limão depois de aromatizado; Bater as 6 claras em castelo firme com 2 colheres de sopa de açúcar; Com a ajuda de uma colher retirar pequenas porções deste "merengue" e levá-las a cozer no leite até que dupliquem de volume; Escorrer bem e colocar cada nuvem numa travessa funda forrada previamente com bolacha maria. Ir dispondo as claras cozidas até esgotar. Para o leite creme: Desfazer as 6 gemas, adicionando as 4 colheres de sopa de açúcar restantes e as colheres de sopa de farinha maizena, até se obter um creme homogéneo; Temperar com um bocadinho do leite quente e adicionar este preparado ao tacho do leite de modo a ...

Ingredientes (base): maça (pêra, pêssego, banana, ameixa, etc) sumo de laranja azeite q.b. açúcar mascavado q.b. Ingredientes (Crumble): farinha de arroz farinha de trigo flocos de aveia açúcar mascavado manteiga aos cubos(fria)   Procedimento: Descaroçar, descascar e laminar as maçãs; Colocar um splash de azeite e uma noz de manteiga numa frigideira; Deitar as lâminas da maçã e polvilhar com açúcar mascavado, regar com o sumo de laranja; Levar ao lume até ficar o preparado semi-cozinhado e com redução dos líquidos; Verter para um pirex; Misturar as farinhas o açúcar e a manteiga aos cubos até se obter uma massa areada; Dispor este preparado no topo do anterior, que se encontra no pirex; Levar ao forno a 160º cerca de 40 minutos; Nota : servir frio ou quente com uma bola de gelado.