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A cozinha é um laboratório divertido ... e saboroso!

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O Clube pretende:
que os alunos descubram a ciência e a tecnologia que existe em espaços tão familiares como a cozinha das nossas casas.ser um local onde “pôr as mãos na massa” encontra a sua aplicação mais literal, onde de forma divertida e interativa, se explicam alguns processos simples subjacentes às transformações químicas que ocorrem nos alimentos durante a sua preparação e confeção.contribuir para o desenvolvimento de competências na cozinha que sejam úteis num futuro próximo, desenvolvendo hábitos alimentares saudáveis e simultaneamente económicos, de modo a otimizar recursos e rentabilizar orçamentos pessoais (a pensar já numa eventual ida dos alunos para o ensino superior!).

Bolo invertido de ananás caramelizado

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Ingredientes:
1 lata de ananás  5 ovos2 chávenas de farinha1 chávena de açúcar1 colher de sobremesa de fermentoExtrato de baunilha ( facultativo)Açúcar para o caramelo1/2 chávena de óleo1/2 chávena do líquido da lata de ananásProcedimento:

* Abrir a lata do ananás e escorrer bem as rodelas. Reservar cerca de 5 a 6 colheres do líquido.
* Fazer caramelo e forrar uma forma de bolos.
* Colocar as rodelas de anánas por cima do caramelo e reservar. Podem colcar-se cerejas frescas sem caroço ou em calda, no interior de cada rodela.
* Num recipiente bater bem os ovos inteiros com o açúcar e adicionar a a baunilha; acrescentar a farinha, o fermento e envolver bem.
* Adicionar 5 a 6 colheres de sopa da calda do ananás e o óleo.
* Voltar a envolver bem todos os ingredientes e verter este preparado por cima das rodelas de ananás.
* Levar a forma a forno pré-aquecido nos 170 graus, cerca de 40 a 45  minutos.
* Desenformar para um prato de servir.








Gelado de nata com bolacha Maria e puré de morangos

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Ingredientes:2 pacotes de natas (400 ml)bolacha maria1 lata de leite condensado magro0,5 kg de morangos madurosProcedimento:
Bater ligeiramente as natas, adicionar o leite condensado de modo a que fique um creme homogéneo e reservar no frigorífico.Triturar 2/3 de um pacote de bolacha maria.Adicionar ao preparado das natas  a bolacha moída, envolvendo bem, mas sem bater.Verter o preparado para um recipiente com tampa  e levar ao congelador, no mínimo durante 6 horas (de preferência fazer no dia anterior)2   3  horas antes de servir fazer o puré de  morangos: colocar ,os morangos madurinhos, bem lavados e sem pé ,num liquidificador e reduzir a puré.Verter este preparado por cima do gelado e levar novamente ao congelador (duas a três horas).Na altura de servir, fazer bolas com a ajuda de uma colher de gelados. Decorar com fruta, chocolate ou comer simples. É a gosto.

Tarte de peixe ...

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Ingredientes:filetes de pescadacenourasalho francêscogumelosnatas 1 ovoazeite2 massas folhadasProcedimento: 
* Tempera-se o peixe com alho, sal, pimenta  e limão ( podem aproveitar-se restos de peixe cozinhado; fica ótimo com restos de salmão grelhado sem pele e espinhas) * Numa frigideira salteiam-se os legumes cortados em pedaços muito pequeninos, num pouco de azeite; acrescenta-se o peixe e finalmente as natas. * Forra-se uma tarteira com massa folhada, verte-se o preparado e cobre-se com a segunda placa de massa folhada. * Pincela-se com ovo e vai ao forno pré aquecido nos 180 graus até que  massa fique dourada e estaladiça. * Serve-se quente ou fria, como uma entrada ou uma refeição principal; * Acompanhar com uma boa salada. Sugestão: Pode ser feita com restos de frango, com "frutos do mar".Os vegetarianos, podem dispensar o peixe, e se quiserem, colocam courgette, beringela.....legumes que não tenham um sabor muito característico!

Espetadas de salmão ...

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Ingredientes Tranches de salmãoTomate cherryPimento (verde, vermelho,amarelo...)ChalotasAnanásPara o molho: azeite, mostarda, sumo de limão/vinagre; sal, pimenta preta moída, ervas a gosto ( oregãos, tomilho...) Procedimento Cortar o salmão aos cubos e ir intercalando  os pauzinhos de espetadas com as frutas e os legumes, que devem ser cortados com dimensões semelhantes aos cubos de salmão.Num frasco de vidro colocar todos os ingredientes indicados para o molho; fechar a tampa do frasco e agitar energicamente de modo a que liguem e se obtenha uma mistura homogénea.Colocar as espetadas numa grelha bem quente e untada com um pouco de manteiga ou azeite e ir pincelando com o molho à medida que se vão virando.Sugestão: acompanhar com arroz branco,  cuscus soltinhos ou com uma salada mista.



‎Muffins Crocantes de Amêndoa e Frutos Vermelhos

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IngredientesCrumble de Amêndoa:
100g Manteiga sem sal, à temperatura ambiente100g Açúcar mascavado claro100g Farinha de amêndoa100g Farinha1 Raspa de limão5g Flor de salMuffins de Frutos Vermelhos:
115g Farinha 7g Fermento em pó 160g Açúcar mascavado 80g Leite meio-gordo 50g Manteiga 1un Raspa de limão 1 Ovo L 80g Mistura de frutos vermelhos 60g frutos vermelhos frescos (decoração) Açúcar em pó q.b. (decoração)Procedimento:Crumble de Amêndoa:
Bata na batedeira 100g de manteiga, 100g de açúcar mascavado, 100g de farinha de amêndoa, 100g de farinha de trigo, raspa de 1 limão e 5g de flor de sal. Envolva o crumble em película aderente e leve ao congelador.* Levar um tacho ao lume com o leite.Muffins de Frutos Vermelhos:
 Coloque um tacho ao lume com 80g de leite meio-gordo, 50g de manteiga e a raspa de 1 limão.  Numa taça coloque 115g de farinha, 160g de açúcar e 7g de fermento.  Acrescente 1 ovo e a mistura do leite.  Coloque a massa em formas de papel e frutos vermelhos por cima.  Polv…

Hambúrguer Vegetariano

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Ingredientes:
1 kg de cogumelos frescos1 cebola picada6 dentes de alho picados100 gr de flocos de aveia grossos150 gr de farinha de mandioca ou de pão ralado150 gr de queijo ralado3 ovosazeite/sal/pimenta moída preta q.b2 colheres de chá de oregãos2 colheres de chá de molho inglêsCravinho e cominhos q. b (facultativo)Alface, tomate, maionese, ketchupProcedimento:
* Refogar  a cebola e o alho com o azeite.
* Juntar os cogumelos laminados e deixar refogar.
* Temperar com o sal, pimenta e oregãoes e deixar evaporar os líquidos formados.
* Juntar o preparado anterior a uma  taça com os flocos de aveia  e pão ralado e deixar arrefecer.
* Juntar o  molho inglês, o queijo e os ovos, envolvendo bem e deixar repousar uns 15 minutos.
* Moldar os hamburgers e grelhar em chapa bem quente.
* Montar em pão torrado com alface, tomate ...



French Toast ou Fatias Douradas (versão saudável)

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Ingredientes:
6 fatias de pão de forma ou outro a gosto (baguete, por exemplo)1 L de Leite MG3 ovos inteirosAçúcar q.bEssência de baunilha q.bCanela em pó q.b Pau de canelaCasca de meio limãoManteiga q.bProcedimento:
* Levar um tacho ao lume com o leite, aromatizado com uma casca de limão, um pau de canela e uma colher de sopa de açúcar. * Deixar levantar fervura e reservar até arrefecer completamente. Retirar a casa do limão e o pau de canela. * Partir três ovos inteiros para um prato fundo e bater com um garfo. * Verter o leite para um prato fundo. * Levar ao lume uma frigideira antiaderente pincelada ligeiramente com um bocadinho de manteiga. * Passar as fatias de pão primeiro pelo leite e deixar absorver bem sem desfazer; passar de seguida pelo ovo e escorrer o excesso. * Colocar na frigideira previamente aquecida e deixar dourar ambos os lados. * Passar rapidamente por açúcar e canela e dispor num prato bonito de servir.








Pizza de frutas tropicais ... fiambre ou de atum com cebola roxa e azeitonas ( e outros ingredientes a gosto)

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Ingredientes:
Para a massa

500 gr de farinha de trigo sem fermentolevedura seca - 7 gr1 colher de chá de açúcar1 colher de sopa de azeite1 colher de chá de sal3 dl de água quente
Para o recheio* Molho de tomate * Oregãos * Ingredentes a gosto: atum, cebola, azeitonas, fiambre, chourição, cogumelos, pimentos, frango desfiado, fruta (ananás, pêesego, banana, por exemplo) * Queijo Mozzarela ralado
Procedimento:1. Diluir a levedura seca na água morna; adicionar o sal e o açúcar e mexer até estar tudo muito bem dissolvido. 2. Num recipiente colocar a farinha e abrir uma covinha no centro. 3. Verter o preparado líquido  e a colher de azeite. 4. Com a ajuda de uma colher envolver bem todos os ingredientes. 5. Quando começar a ser possível trabalhar a massa à mão, polvilhar a bancada com um pouco de farinha e, com movimentos regulares, amassar cerca de 5 a 8 minutos. 6. Quando a massa estiver bem homogénea, formar uma bola e reservar numa taça, previamente untada com um pouquinho de azeite. 7. Colocar num…

Tarteletes de granola com iogurte e frutos da época

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Ingredientes:
2 taças de granola (de compra ou caseira*- ver a receita na nota em baixo)1 a 2 bananas madurinhas1 colher de sopa de açúcar mascavadoCanela q.bIogurte a gosto (grego, natural, com pedaços)Frutas a gosto (mirtilos, morangos, frambroesas, manga...)Frutos secos para decorar (facultativo)Procedimento:
* Colocar no triturador ou processador a granola, as bananas cortadas, o açúcar mascavado e a canela até obter uma pasta moldável.* Untar com spray de culinária ou com um bocadinho de manteiga as forminhas de um tabuleiro. * Com a ajuda de uma colher moldar a massa de modo a cobrir o fundo e as laterais de cada forminha. * Levar o tabuleiro ao forno a uma temperatura de 150 graus, durante mais ou menos 10 minutos, ou até estarem cozidas. * Retirar e deixar arrefecer. * Preencher as tarteletes com iogurte e decorar com as frutas escolhidas. Terminar com frutos secos, nozes, amêndoas, avelãs ou até granola, para dar ainda mais crocância.
Nota: Para fazer uma granola caseira (com teor r…

Mousse de abacate

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Ingredientes:
3 abacates madurosmel q.b.cacau q.b.Procedimento:
Com a ajuda de um processador/varinha mágica triturar (a polpa dos abacates) e adicionar uma colher de sopa de mel e duas de sopa de cacau de modo a obter-se um creme homogéneo.

Nota:
Para empratar, sugere-se, colocar este creme em taças de vidro individuais: colocar na base uma dose de granola caseira ou frutos secos cortados grosseiramente e ir alternando com camadas de mousse;
Finalizar no topo com uma fruta colorida (framboesa, morango, mirtilo...)
Polvilhar a gosto com frutos secos picados e decorar com uma folhinha de hortelã.