Entre Tachos e Panelas

Ingredientes: 1 lata de ananás  5 ovos 2 chávenas de farinha 1 chávena de açúcar 1 colher de sobremesa de fermento Extrato de baunilha ( facultativo) Açúcar para o caramelo 1/2 chávena de óleo 1/2 chávena do líquido da lata de ananás Procedimento: * Abrir a lata do ananás e escorrer bem as rodelas. Reservar cerca de 5 a 6 colheres do líquido. * Fazer caramelo e forrar uma forma de bolos. * Colocar as rodelas de anánas por cima do caramelo e reservar. Podem colcar-se cerejas frescas sem caroço ou em calda, no interior de cada rodela. * Num recipiente bater bem os ovos inteiros com o açúcar e adicionar a a baunilha; acrescentar a farinha, o fermento e envolver bem. * Adicionar 5 a 6 colheres de sopa da calda do ananás e o óleo. * Voltar a envolver bem todos os ingredientes e verter este preparado por cima das rodelas de ananás. * Levar a forma a forno pré-aquecido nos 170 graus, cerca de 40 a 45  minutos. * Desenformar para um prato de servir. ...

Ingredientes: 2 pacotes de natas (400 ml) bolacha maria 1 lata de leite condensado magro 0,5 kg de morangos maduros Procedimento: Bater ligeiramente as natas, adicionar o leite condensado de modo a que fique um creme homogéneo e reservar no frigorífico. Triturar 2/3 de um pacote de bolacha maria. Adicionar ao preparado das natas  a bolacha moída, envolvendo bem, mas sem bater. Verter o preparado para um recipiente com tampa  e levar ao congelador, no mínimo durante 6 horas (de preferência fazer no dia anterior) 2   3  horas antes de servir fazer o puré de  morangos: colocar ,os morangos madurinhos, bem lavados e sem pé ,num liquidificador e reduzir a puré. Verter este preparado por cima do gelado e levar novamente ao congelador (duas a três horas). Na altura de servir, fazer bolas com a ajuda de uma colher de gelados. Decorar com fruta, chocolate ou comer simples. É a gosto.

Ingredientes: filetes de pescada cenouras alho francês cogumelos natas  1 ovo azeite 2 massas folhadas Procedimento:  * Tempera-se o peixe com alho, sal, pimenta  e limão ( podem aproveitar-se restos de peixe cozinhado; fica ótimo com restos de salmão grelhado sem pele e espinhas) * Numa frigideira salteiam-se os legumes cortados em pedaços muito pequeninos, num pouco de azeite; acrescenta-se o peixe e finalmente as natas. * Forra-se uma tarteira com massa folhada, verte-se o preparado e cobre-se com a segunda placa de massa folhada. * Pincela-se com ovo e vai ao forno pré aquecido nos 180 graus até que  massa fique dourada e estaladiça. * Serve-se quente ou fria, como uma entrada ou uma refeição principal; * Acompanhar com uma boa salada. Sugestão: Pode ser feita com restos de frango, com "frutos do mar".Os vegetarianos, podem dispensar o peixe, e se quiserem, colocam courgette, beringela.....legumes que não tenham um sabor muito característico!

Ingredientes Tranches de salmão Tomate cherry Pimento (verde, vermelho,amarelo...) Chalotas Ananás Para o molho: azeite, mostarda, sumo de limão/vinagre; sal, pimenta preta moída, ervas a gosto ( oregãos, tomilho...) Procedimento Cortar o salmão aos cubos e ir intercalando  os pauzinhos de espetadas com as frutas e os legumes, que devem ser cortados com dimensões semelhantes aos cubos de salmão. Num frasco de vidro colocar todos os ingredientes indicados para o molho; fechar a tampa do frasco e agitar energicamente de modo a que liguem e se obtenha uma mistura homogénea. Colocar as espetadas numa grelha bem quente e untada com um pouco de manteiga ou azeite e ir pincelando com o molho à medida que se vão virando. Sugestão: acompanhar com arroz branco,  cuscus soltinhos ou com uma salada mista.

Ingredientes Crumble de Amêndoa: 100g Manteiga sem sal, à temperatura ambiente 100g Açúcar mascavado claro 100g Farinha de amêndoa 100g Farinha 1 Raspa de limão 5g Flor de sal Muffins de Frutos Vermelhos: 115g Farinha 7g Fermento em pó 160g Açúcar mascavado 80g Leite meio-gordo 50g Manteiga 1un Raspa de limão 1 Ovo L 80g Mistura de frutos vermelhos 60g frutos vermelhos frescos (decoração) Açúcar em pó q.b. (decoração) Procedimento: Crumble de Amêndoa: Bata na batedeira 100g de manteiga, 100g de açúcar mascavado, 100g de farinha de amêndoa, 100g de farinha de trigo, raspa de 1 limão e 5g de flor de sal. Envolva o crumble em película aderente e leve ao congelador.* Levar um tacho ao lume com o leite. Muffins de Frutos Vermelhos:  Coloque um tacho ao lume com 80g de leite meio-gordo, 50g de manteiga e a raspa de 1 limão.  Numa taça coloque 115g de farinha, 160g de açúcar e 7g de fermento.  Acrescente 1 ovo e a mistura do leite.  Co...

Ingredientes: 1 kg de cogumelos frescos 1 cebola picada 6 dentes de alho picados 100 gr de flocos de aveia grossos 150 gr de farinha de mandioca ou de pão ralado 150 gr de queijo ralado 3 ovos azeite/sal/pimenta moída preta q.b 2 colheres de chá de oregãos 2 colheres de chá de molho inglês Cravinho e cominhos q. b (facultativo) Alface, tomate, maionese, ketchup Procedimento: * Refogar  a cebola e o alho com o azeite. * Juntar os cogumelos laminados e deixar refogar. * Temperar com o sal, pimenta e oregãoes e deixar evaporar os líquidos formados. * Juntar o preparado anterior a uma  taça com os flocos de aveia  e pão ralado e deixar arrefecer. * Juntar o  molho inglês, o queijo e os ovos, envolvendo bem e deixar repousar uns 15 minutos. * Moldar os hamburgers e grelhar em chapa bem quente. * Montar em pão torrado com alface, tomate ...

Ingredientes: 6 fatias de pão de forma ou outro a gosto (baguete, por exemplo) 1 L de Leite MG 3 ovos inteiros Açúcar q.b Essência de baunilha q.b Canela em pó q.b  Pau de canela Casca de meio limão Manteiga q.b Procedimento: * Levar um tacho ao lume com o leite, aromatizado com uma casca de limão, um pau de canela e uma colher de sopa de açúcar. * Deixar levantar fervura e reservar até arrefecer completamente. Retirar a casa do limão e o pau de canela. * Partir três ovos inteiros para um prato fundo e bater com um garfo. * Verter o leite para um prato fundo. * Levar ao lume uma frigideira antiaderente pincelada ligeiramente com um bocadinho de manteiga. * Passar as fatias de pão primeiro pelo leite e deixar absorver bem sem desfazer; passar de seguida pelo ovo e escorrer o excesso. * Colocar na frigideira previamente aquecida e deixar dourar ambos os lados. * Passar rapidamente por açúcar e canela e dispor num prato bonito de servir. ...

Ingredientes: Para a massa 500 gr de farinha de trigo sem fermento levedura seca - 7 gr 1 colher de chá de açúcar 1 colher de sopa de azeite 1 colher de chá de sal 3 dl de água quente Para o recheio * Molho de tomate * Oregãos * Ingredentes a gosto: atum, cebola, azeitonas, fiambre, chourição, cogumelos, pimentos, frango desfiado, fruta (ananás, pêesego, banana, por exemplo) * Queijo Mozzarela ralado Procedimento: 1. Diluir a levedura seca na água morna; adicionar o sal e o açúcar e mexer até estar tudo muito bem dissolvido. 2. Num recipiente colocar a farinha e abrir uma covinha no centro. 3. Verter o preparado líquido  e a colher de azeite. 4. Com a ajuda de uma colher envolver bem todos os ingredientes. 5. Quando começar a ser possível trabalhar a massa à mão, polvilhar a bancada com um pouco de farinha e, com movimentos regulares, amassar cerca de 5 a 8 minutos. 6. Quando a massa estiver bem homogénea, formar uma bola e reservar numa taça, previamente untada com um po...

Ingredientes: 2 taças de granola (de compra ou caseira*- ver a receita na nota em baixo) 1 a 2 bananas madurinhas 1 colher de sopa de açúcar mascavado Canela q.b Iogurte a gosto (grego, natural, com pedaços) Frutas a gosto (mirtilos, morangos, frambroesas, manga...) Frutos secos para decorar (facultativo) Procedimento: * Colocar no triturador ou processador a granola, as bananas cortadas, o açúcar mascavado e a canela até obter uma pasta moldável. * Untar com spray de culinária ou com um bocadinho de manteiga as forminhas de um tabuleiro. * Com a ajuda de uma colher moldar a massa de modo a cobrir o fundo e as laterais de cada forminha. * Levar o tabuleiro ao forno a uma temperatura de 150 graus, durante mais ou menos 10 minutos, ou até estarem cozidas. * Retirar e deixar arrefecer. * Preencher as tarteletes com iogurte e decorar com as frutas escolhidas. Terminar com frutos secos, nozes, amêndoas, avelãs ou até granola, para dar ainda mais crocância. Nota: Para fazer uma granol...

Ingredientes: 3 abacates maduros mel q.b. cacau q.b. Procedimento: Com a ajuda de um processador/varinha mágica triturar (a polpa dos abacates) e adicionar uma colher de sopa de mel e duas de sopa de cacau de modo a obter-se um creme homogéneo. Nota: Para empratar, sugere-se, colocar este creme em taças de vidro individuais: colocar na base uma dose de granola caseira ou frutos secos cortados grosseiramente e ir alternando com camadas de mousse; Finalizar no topo com uma fruta colorida (framboesa, morango, mirtilo...) Polvilhar a gosto com frutos secos picados e decorar com uma folhinha de hortelã.

Ingredientes: 6 ovos frescos 6 colheres de sopa rasas de açúcar granulado 1/2 pacote de bolacha maria casca de um limão um pau de canela 2 colheres de sopa de farinha maizena. canela em pó q,b. Procedimento: Aquecer o leite  com a casca de limão e o pau de canela (ter cuidado para não levantar fervura); Retirar o pau de canela e a casca de limão depois de aromatizado; Bater as 6 claras em castelo firme com 2 colheres de sopa de açúcar; Com a ajuda de uma colher retirar pequenas porções deste "merengue" e levá-las a cozer no leite até que dupliquem de volume; Escorrer bem e colocar cada nuvem numa travessa funda forrada previamente com bolacha maria. Ir dispondo as claras cozidas até esgotar. Para o leite creme: Desfazer as 6 gemas, adicionando as 4 colheres de sopa de açúcar restantes e as colheres de sopa de farinha maizena, até se obter um creme homogéneo; Temperar com um bocadinho do leite quente e adicionar este preparado ao tacho do leite de modo a ...

Ingredientes (base): maça (pêra, pêssego, banana, ameixa, etc) sumo de laranja azeite q.b. açúcar mascavado q.b. Ingredientes (Crumble): farinha de arroz farinha de trigo flocos de aveia açúcar mascavado manteiga aos cubos(fria)   Procedimento: Descaroçar, descascar e laminar as maçãs; Colocar um splash de azeite e uma noz de manteiga numa frigideira; Deitar as lâminas da maçã e polvilhar com açúcar mascavado, regar com o sumo de laranja; Levar ao lume até ficar o preparado semi-cozinhado e com redução dos líquidos; Verter para um pirex; Misturar as farinhas o açúcar e a manteiga aos cubos até se obter uma massa areada; Dispor este preparado no topo do anterior, que se encontra no pirex; Levar ao forno a 160º cerca de 40 minutos; Nota : servir frio ou quente com uma bola de gelado.